Conférence-sensorielle "Huiles : délices à découvrir !"

Dans le cadre du volet gastronomique du Festival Montréal en lumière, le Coeur des sciences de l’UQAM vous invite à plonger dans le monde fascinant des huiles alimentaires. Au-delà des produits courants comme l’huile d’olive, il existe plusieurs productions québécoises de plus en plus prisées des grands chefs, telles les huiles de cameline, de chanvre, de colza de première pression à froid ou de pépins de canneberge. Des produits du terroir uniques qui ont tous leur spécificité, autant en termes de composition, de valeur nutritionnelle, de vertus sur notre cerveau, qu’en termes de goût et d’usage culinaire. Une invitation scientifique et gastronomique à découvrir cette incroyable diversité.

Cette soirée sera agrémentée d’un volet dégustation/expérimentation.

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Avec la participation de :

Isabelle Denis, chercheuse au département d’Alimentation humaine de l’Institut national de la recherche agronomique (INRA), situé à Jouy-en-Josas en France, et spécialiste des effets des acides gras essentiels (oméga 3 et 6) sur le cerveau ;

Jerry Busine, propriétaire de Nature Highlands, une ferme expérimentale qui produit à Matane de l’huile de cameline et de l’huile de colza ;

Rémi Brunelle et Marie-Pierre Morin, chefs en cuisine du restaurant Leméac à Montréal.

Jeudi 26 février 2015, 18h

RÉSERVATIONS REQUISES : http://www.coeurdessciences.uqam.ca

Ouverture des portes à 17h30 – L’accueil se fera à la Chaufferie (CO-R700)

• Adultes : 25$
• Étudiants et aînés (65 ans et plus) : 15$
Agora Hydro-Québec (CO-R500) du pavillon Coeur des sciences de l’UQAM
175, avenue Président-Kennedy. Métro Place-des-Arts.

Cette conférence est réalisée avec le soutien du Service de Coopération et d’Action Culturelle du Consulat Général de France à Québec dans le cadre du volet gastronomique du Festival Montréal en lumière.

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publié le 10/02/2015

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